友人の包丁研ぎ第三弾。

研がせてくれとお願いして持ってきてもらいました。写真を撮る前に新聞紙を切ってチェックしたら全く切れませんでしたね。研ぎ甲斐があります。

ビフォーアフターです。シャープナーを使った後が綺麗に消え、切れを重視して少し鋭角に仕上げました。

こちらもシャープナーの痕跡がありましたね。よく使う包丁なので切れよりも耐久性を重視し、あまり鋭角にはしませんでした。

この包丁は納得いく切れが得られず、何度も仕上げをし直しました。意地になって鋭角気味にしましたがそれでも改善しませんでした。

結局先の 2本並には仕上がりませんでしたね。鋼材がイマイチなのかもしれません。