保管してあったハガネの包丁をメンテします。

友人と包丁の話になり、いかにハガネの包丁が切れるかを説明したところ「使ってみたい」と言ったので貸出決定。

研いで保管してあったのですが、#6000 → #12000 → 革砥（1μ）と軽く仕上げ直してからお渡しするつもり。切れ味に驚け！

舟行包丁は三徳包丁と同じ両刃仕様です。家庭での調理なら両刃が使いやすいので、165mmと 130mmの舟行 2本でいいかな。

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