研ぎのリピート

 
2度目の研ぎ 

以前に研いであげた知人からリピートがきました。

料理好きな方なので、研いだ包丁を体験したらその虜になると思っていたので、思惑通りです(笑

1度私の思う角度で研いであるので、2度めの研ぎ上げは楽でしたね。スピード仕上げです。



  1. jerry

    こんにちは
    ペティナイフというやつでしょうか?
    研ぎは奥が深いですね~
    手持ちの砥石では3000番が一番細かい目ですが、
    6000番とか12000番とか欲しくなっております。

    1. delphian

      小さめの三徳包丁ですね。
      砥石ですが、革砥で仕上げるのであれば #3000でも十分だと思います。
      #5000以上は刃先を光らせたいとか、趣味の領域という感じですよ。
      でも、一度買ってみましょう! #8000の北山なんていかがでしょうか(笑