先日砥ぐためだけに買った包丁を砥ぎおろしました。

丁寧に仕上げて試し切りをしたところ、素晴らしい切れ味でした。安い包丁でもキッチリ砥げば、研いだ直後は最高級の包丁と勝負できるってことですね。

高い包丁を買って砥がずに使い続けるよりも、安い包丁を定期的に砥いで使うほうが明らかに快適です。切れ味があまり落ちないうちに（たとえば週イチ）砥ぐと砥ぐ時間も短くて（数分）済みます。

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