面直しの準備
昨日紹介した包丁ですが、納得いくまで 5回ほど研ぎ直しました。
刃の黒幕とその他の砥石をフル動員し、思いっきり時間をかけて研いだので面直しをします。砥石は平らじゃないと綺麗な刃は付きませんからね。
面直し中に平面をチェックするため、鉛筆で適当に落書きしておくとわかりやすいです。
面直し
左が途中で確認している画で右が完了時の画。鉛筆の線が消えたということは全面削れたということ。
砥石置き場
4砥石とも軽微な凹みだったので15分程度で終わりました。マメにメンテすると時間はかかりませんね。