WordPressのテーマをとことんまでカスタマイズするには php を覚えないと話になりません。

CSSだけでもある程度カスタマイズできますが、phpを覚えるとカスタマイズの自由度が激しく上がります。
高度なプログラムが作れるところまで学習する必要は無く、「ここではこういう事をしているのか」と何となく分かる程度でも phpを弄る事が出来る様になりますので、食わず嫌いせずにテーマの phpを覗いてみましょう（笑）

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<meta charset="<?php bloginfo( 'charset' ); ?>">
<meta name="viewport" content="width=device-width, initial-scale=1">
<title><?php wp_title( '|', true, 'right' ); ?></title>
<link rel="profile" href="http://gmpg.org/xfn/11">
<link rel="pingback" href="<?php bloginfo( 'pingback_url' ); ?>">

これは秘密基地で使用しているテーマの header.php の一部分です。
普通の html へ所々 php のコードが入り込んでいるという感じで、WordPressではほとんどがこの様な書き方で最終的な htmlを生成してブラウザーへ送っています。
 

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<meta charset="UTF-8">
<meta name="viewport" content="width=device-width, initial-scale=1">
<title>リミレンジャーの秘密基地 | Secret Base of Limi-Ranger - Second Story</title>
<link rel="profile" href="http://gmpg.org/xfn/11">
<link rel="pingback" href="http://limiranger.com/xmlrpc.php">

上記が先にあげた php で生成した結果の html です。
＜?php　　?＞ で囲まれた部分は php が実行される部分なので、
＜meta charset=”＜?php bloginfo( ‘charset’ ); ?＞”＞　の bloginfo( ‘charset’ ) という php で定義した関数が UTF-8 という文字列を返すため、結果 ＜meta charset=”UTF-8″＞ という html が生成されるという感じ。

上記の様に html と php が混在して書かれた phpファイルなので慣れるまで時間がかかると思いますが、何をやっているのかが分かるだけでもカスタマイズの助けになりますよ。